Membre ESO de à statut actuel : Associé.e site
Madame

Morgane Esnault

Corps : IR (Ingénieur.e de recherche)
Discipline(s) : Géographie (shs.geo) , Aménagement ()
Tutelle : MESRI (Ministère de l'Enseignement Supérieur de la Recherche et de l'Innovation)
Site ESO : Caen

Comment ouvrir la transition alimentaire à tous et toutes et appuyer le développement d'un système agroalimentaire plus juste ? Telle est la question qui a motivé mes recherches de thèse sur la restauration scolaire et qui est aujourd'hui au cœur de mes investigations sur le rôle des intermédiaires dans l'approvisionnement alimentaire.

  • Approvisionnements de la restauration collective (plus particulièrement scolaire)
  • Modélisation des flux alimentaires
  • Approches de justice alimentaire
  • Géographies de la proximité (localisme, lien à la qualité)
  • Sécurité sociale de l'alimentation

Méthodes

  • Entretiens compréhensifs avec des chef·fes cuisiniers et cuisinières de la restauration scolaire, avec les directions d'établissements, les technicien·nes des collectivités et les élu·es locaux
  • Analyses bi- et multivariées de données socio-démographiques & interprétation cartographique (INSEE, CNESCO, Ministère de l'Éducation, Rectorat de Caen-Rouen, DRESS...) 
  • Analyse de flux d'approvisionnements (géolocalisation & représentation par SIG)

Publications

Nombre de résultats : 5

Nombre de résultats : 15

Nombre de résultats : 15


OpenAccess (texte intégral)
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Morgane Esnault dans Hal-SHS

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