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Membre ESO de à statut actuel : Associé.e site
Madame

Morgane Esnault

Corps : IR (Ingénieur.e de recherche)
Discipline(s) : Géographie (shs.geo) , Aménagement ()
Tutelle : MESRI (Ministère de l'Enseignement Supérieur de la Recherche et de l'Innovation)
Site ESO : Caen
  • Approvisionnements de la restauration collective, et plus particulièrement scolaire
  • Modélisation des flux alimentaires
  • Approches de justice alimentaire
  • Géographies de la proximité (localisme, lien à la qualité)

Méthodes

  • Entretiens compréhensifs avec des chef·fes cuisiniers et cuisinières de la restauration scolaire, avec les directions d'établissements, les technicien·nes des collectivités et les élu·es locaux
  • Analyses bi- et multivariées de données socio-démographiques & interprétation cartographique (INSEE, CNESCO, Ministère de l'Éducation, Rectorat de Caen-Rouen, DRESS...) 
  • Analyse de flux d'approvisionnements (géolocalisation & représentation par SIG)

Publications

Nombre de résultats : 5

Nombre de résultats : 12

Nombre de résultats : 12


OpenAccess (texte intégral)
OpenAccess (texte intégral)
Morgane Esnault dans Hal-SHS

Actualités recherche - Morgane Esnault

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Participation
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