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Alimentation locale et restauration collective dans l’aire urbaine de Caen

Date de publication : ; http://atlas-social-de-caen.fr/index.php?id=362 ;
Voir aussi : http://atlas-social-de-caen.fr/index.php?id=362
Morgane Esnault. Alimentation locale et restauration collective dans l’aire urbaine de Caen. Atlas social de Caen, 2020, http://atlas-social-de-caen.fr/index.php?id=362. ⟨hal-04016030⟩

Les restaurants collectifs (présents dans les écoles, crèches, hôpitaux, entreprises) fournissent près de 24 millions de repas par an dans l’aire urbaine de Caen. Ils ont fait l’objet d’une enquête en 2017, principalement à propos de leurs achats alimentaires auprès des producteurs et transformateurs locaux ou des grandes entreprises du secteur.

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