Dans un contexte où la transition agri-alimentaire semble se cristalliser autour d’un nouveau référentiel localiste, l’article confronte les rythmes de transition de quatre grandes villes aux étapes clés des évolutions nationales. Des frises chronologiques de la gouvernance alimentaire à l’échelle des aires urbaines réalisées pour Rennes, Caen, Angers et Poitiers montrent l’enrichissement progressif des réseaux et les nouveaux points d’accord entre acteurs. Une étape de stabilisation de réseaux sécants et complexes marque partout l’ancrage de la transition. Cependant, cet ancrage s’opère autour de thématiques et de coalitions variables selon l’identité territoriale et l’histoire agricole et culturelle de chaque aire urbaine. Dans trois des quatre villes, ces transitions locales sont antérieures à l’étape nationale située en 2014 (naissance des Projets alimentaires territoriaux), signalant que l’ancrage national de la transition s’est enraciné dans des dynamiques locales préalables.