Alimentation locale et restauration collective dans l’aire urbaine de Caen

Morgane Esnault

Les derniers dépôts de Morgane Esnault

2024 | Autre

[Captation] Conférence au Pôle Rural de la MRSH : "Approvisionner la restauration scolaire dans les espaces non-centraux : l’exemple de la Normandie. Contribution à une géographie sociale de l’alimentation
Morgane Esnault
2024 | Communication

Greening school meals: towards a public food system?
Morgane Esnault
2024 | Article

Appropriations de l’espace et répression du mouvement des Gilets jaunes à Caen
Charif Elalaoui Morgane Esnault
2023 | Communication

Proximité et qualité dans les approvisionnements de la restauration scolaire en France
Morgane Esnault
2023 | Thèse de doctorat

Approvisionner la restauration scolaire dans les espaces non centraux : l'exemple de la Normandie. Contribution à une géographie sociale de l'alimentation
Morgane Esnault

Autre

COLLECTION ESO

Alimentation locale et restauration collective dans l’aire urbaine de Caen

Date de publication : 2020 ; http://atlas-social-de-caen.fr/index.php?id=362 ;

Voir aussi : http://atlas-social-de-caen.fr/index.php?id=362

Morgane Esnault. Alimentation locale et restauration collective dans l’aire urbaine de Caen. Atlas social de Caen, 2020, http://atlas-social-de-caen.fr/index.php?id=362. ⟨hal-04016030⟩

Les restaurants collectifs (présents dans les écoles, crèches, hôpitaux, entreprises) fournissent près de 24 millions de repas par an dans l’aire urbaine de Caen. Ils ont fait l’objet d’une enquête en 2017, principalement à propos de leurs achats alimentaires auprès des producteurs et transformateurs locaux ou des grandes entreprises du secteur.

Géographie

Avec les mêmes mots-clefs

Publication | Communication

2017
Le ticket de cantine qui cache la forêt ?

Gilles Marechal | Rennes

L'élaboration de stratégies alimentaires par les collectivités a été consacrée par la procédure de Projet Alimentaire Territorial. On constate cependa...

Publication | Communication

2016
Aliment, territoire, santé : quel impact économique des achats de la restauratio...

Gilles Marechal | Rennes

The author first shows how a territorial public food procurement process can positively affect health through water quality. It then evaluates the amo...

Publication | Article

2016
De l’approvisionnement en légumes d’un marché de plein vent aux débouchés commer...

Pierre Guillemin | Caen

Adeline Graby | Caen

Accèder au document

Les marchés de plein vent sont d’actualité : ce commerce de proximité assure un débouché à l’agriculture locale et constitue un acteur économique esse...

Fichier

Publication | Direction d'ouvrage

2016
Agricultures et villes : des articulations renouvelées

Yvon Le Caro | Rennes

Valérie Jousseaume | Nantes

Discipline-clef dans la géographie vidalienne au temps de l’agricolisation des campagnes, la géographie rurale a dû renouveler ses cadres d’analyse av...