Pour le tourisme, le "gourmand" fait l'objet de désirs et de rêves. Il devient la motivation de plus ne plus choisie des projets mobilitaires. Ainsi, le développement de pratiques centrées sur les ressources gourmandes localisées conduit certains lieux touristiques à mobiliser le "gourmand" pour diversifier leurs activités et offres. Dans ce contexte, des destinations touristiques gourmandes émergent, se construisent et s'organisent : ces dernières peuvent être définies tout à la fois comme des lieux désirés et rêvés, des lieux à voir, à boire et à manger; mais également au travers des différents jeux et stratégies d'acteurs, individuels et collectifs, touristiques et gourmands des lieux capables de réaliser ce rêve.

For tourism, the “gourmand” becomes an object of desire and imagination. It is increasingly emerging as a primary motivation behind mobility projects. Consequently, the development of practices centered on localized gastronomic resources has led certain tourist destinations to mobilize the “gourmand” in order to diversify their activities and offerings. In this context, gourmet tourist destinations are emerging, being constructed and organized. These destinations can be defined simultaneously as places that are desired and imagined—places to see, to drink, and to eat—but also through the various interactions and strategies of actors, both individual and collective, operating in the fields of tourism and gastronomy, who contribute to making this dream a reality.