Nantes attire aujourd’hui les touristes et les gourmands. La ville fait preuve d'une dynamique volontarisme et stratégique d’attractivité touristique dans laquelle le « gourmand » tient une place remarquable. Comment se traduit cette dynamique ? Quel est l’acteur « central » à l’œuvre ? Dans quel environnement urbain favorable agit-il ? Cette communication analyse les leviers de cette dynamique territoriale.