Membre ESO de à dernier statut : Associé.e site
Madame

Morgane Esnault

Ingénieur.e / Technicien.ne de à
Post-doctorant.e de à
Discipline(s) : Géographie (shs.geo) , Aménagement ()
Tutelle : MESRI (Ministère de l'Enseignement Supérieur de la Recherche et de l'Innovation)
Rattachement : Université de Caen Normandie
Site ESO : Caen
Chercheur.e associé.e :
Rattachement aux axes de recherche ESO :

Comment ouvrir la transition alimentaire à tous et toutes et appuyer le développement d'un système agroalimentaire plus juste ? Telle est la question qui a motivé mes recherches de thèse sur la restauration scolaire et qui est aujourd'hui au cœur de mes investigations sur le rôle des intermédiaires dans l'approvisionnement alimentaire.

  • Approvisionnements de la restauration collective (plus particulièrement scolaire)
  • Modélisation des flux alimentaires
  • Approches de justice alimentaire
  • Géographies de la proximité (localisme, lien à la qualité)
  • Sécurité sociale de l'alimentation

Méthodes

  • Entretiens compréhensifs avec des chef·fes cuisiniers et cuisinières de la restauration scolaire, avec les directions d'établissements, les technicien·nes des collectivités et les élu·es locaux
  • Analyses bi- et multivariées de données socio-démographiques & interprétation cartographique (INSEE, CNESCO, Ministère de l'Éducation, Rectorat de Caen-Rouen, DRESS...) 
  • Analyse de flux d'approvisionnements (géolocalisation & représentation par SIG)

Publications

Nombre de résultats : 6

Nombre de résultats : 23

Nombre de résultats : 22


Morgane Esnault dans Hal-SHS

Actualités recherche - Morgane Esnault

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Thèse / HDR

Accèder à la thèse de Morgane Esnault sur theses.fr :
https://www.theses.fr/s208802

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