La ville de Ziguinchor, qui s’est construite sur un mariage de raison avec la petite paysannerie, connaît depuis quelques années des transformations urbaines importantes affectant l’ensemble de l’espace rural. Celles-ci se manifestent par une augmentation rapide de la population, créant ainsi des besoins inédits, notamment en termes d’emploi, de mobilité, de logement et d’alimentation. Ces transformations conduisent à une prédation foncière, facilitée par l’interférence de normes et de gouvernances mal identifiées, et se traduisent également par l’occupation des derniers espaces agricoles locaux. Ces espaces agricoles de vallées, de bas-fonds et de plateaux s’imposent comme lieux de production alimentaire de proximité, mais aussi comme lieux de construction de logements, d’équipements et d’infrastructures de la ville. De fait, on assiste à une mutation progressive de ces espaces qui deviennent des lotissements résidentiels, en dépit de l’urgence de se nourrir. Cet article met l’accent sur une thématique transversale, celle de l’alimentation dans une ville avant tout dominée par des projets urbains. Il s’intéresse particulièrement aux mutations des espaces agricoles et à la précarité foncière des familles d’agriculteurs, qui amènent à s’interroger sur la place de l’agriculture dans le développement territorial, mais aussi sur la capacité à cultiver localement, notamment des productions alimentaires pour les populations. Mots-clés : mutation, espaces agricoles, sécurité alimentaire, agriculture urbaine, développement territorial, Ziguinchor, Sénégal